St. Patrick's Day roept beelden op van kabouters en de Chicago-rivier die groen gekleurd is voor de massa, maar de vakantie heeft diepere tradities voor de Ieren. Natuurlijk, pinten Guinness en corned beef zijn nog steeds go-tos, maar degenen die loyaal zijn aan Ierland zullen waarschijnlijk ook een Iers sodabroodrecept maken als onderdeel van hun St. Patty's viering dit jaar. Wat heeft het voor zin om te vieren zonder het klassieke snelle brood op tafel?
Irish Soda Bread is een traditioneel Iers gerecht, gekenmerkt door een "x" bovenop het brood dat "mensen deden … om de duivel eruit te laten terwijl het bakken voor geluk", aldus Kitchen Project. Het brood heeft een lange geschiedenis met de dag van St. Patrick, hoewel het niet dateert uit het leven van St. Patrick zelf, die rond 400 AD werd geboren volgens USA Today. Volgens mijn recepten werd het Ierse basisproduct ergens in de jaren 1830 uitgevonden, als gevolg van de introductie van bakpoeder in het VK en de 'financiële strijd' in Ierland in die tijd dat voedsel dat minimale ingrediënten vereiste aantrekkelijk maakte. (De aardappel hongersnood was overal.)
Het gerecht is traditioneel super onderhoudsarm; bloem, bakpoeder, melk en zout zijn alles wat nodig is om een basisversie te maken. Nu is het gebruikelijk om op 17 maart soda brood te zien vanwege de traditie - en waarschijnlijk omdat mensen de mythe geloven dat koolhydraten overtollige whisky opzuigen na een beetje te hard ter ere van St. Patty te feesten. Maar toewijding aan het traditionele brood is sterk in de vijver buiten de vakantie; er is eigenlijk een Society For The Preservation For Irish Soda Bread. Wie weet?
Ondanks de lange geschiedenis zijn recepten geëvolueerd sinds de eerste herhalingen van de traktatie, en het Ierse Soda Bread-recept van Honest en Truly biedt een ideale draai aan de klassieker. Het recept wordt doorgegeven van de grootvader van Honest en Truly's Michelle, en het creëert een zoet brood zonder gist dat slechts 15 minuten voorbereidingstijd en een uur kooktijd vereist. Michelle voegt rozijnen toe aan haar recept, dat de textuur van het gerecht combineert met de zoetheid van het brood voor een verfrissende traktatie die je als dessert, snack of zelfs ontbijt kunt eten. Het brood is nog steeds doordrenkt van traditie, maar de rozijnen zorgen ervoor dat het vers aanvoelt, zelfs als je al jaren sodabrood maakt.
Plus, Michelle heeft een extra tip in haar mouw om het Irish Soda Bread extra lekker te maken: ze bedekt haar creatie met boter. Michelle's familie zweert bij de combinatie, waarbij het recept vraagt om de hele bovenkant van het brood te beboteren als het uit de oven komt. Brood en boter voor de traditie klinkt voor mij als de hemel.
Als dit klinkt als iets waarmee je fam aan boord kan komen, kun je het volledige recept op Eerlijk en waarachtig bekijken terwijl je je St. Patrick's Day-menu begint te plannen. Het recept maakt twee broden, dus je hebt zeker genoeg als je een menigte probeert te voeden. Maar mijn enige verzoek voor jou: verven alsjeblieft niet groen. Sommige dingen zijn heilig en brood is er een van. Fijne St Patrick's Day!
