Samin Nosrat heeft de afgelopen 20 jaar besteed aan het leren combineren van zout, vet, zuur en warmte om eersteklas maaltijden te maken. Je hoeft geen chef van wereldklasse te zijn om te weten dat zout en vet elk gerecht oneindig veel beter maken, maar ze is een paar stappen verder gegaan met de Netflix docu-serie, Salt Fat Acid Heat. Iedereen die een obsessie heeft met kookprogramma's, kijkt het waarschijnlijk, dus wie is Samin Nosrat?
Zoutvetzuur Warmte gaat helemaal over haar reizen over de hele wereld, om te leren over het voedsel van verschillende culturen, en alle vier elementen in elk recept op te nemen. Voordat de show ooit een ding was, was het echter een boek met de titel Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking dat Nosrat op de bestsellerlijst van de New York Times belandde.
In plaats van dat Netflix het idee achter het kookboek overnam en ermee aan de slag ging, werd Nosrat aangenomen als gastheer, kok en reiziger om haar eenvoudige vet-, zuur-, hitte- en zoutformule over de hele wereld te nemen. Maar ze was niet altijd een kok en had niet altijd interesse in haute cuisine. Volgens haar website begon Nosrat pas met koken toen ze naar UC Berkeley ging om Engels te studeren en de keuken in restaurant Chez Panisse bezocht. Het was een plotselinge omweg die volgens Nosrat op haar website 'gelukkig de loop van mijn leven en carrière heeft bepaald'. Ze zei ook dat haar doel was om zowel koken als het geschreven woord te gebruiken om 'cultureel, sociaal en milieubewustzijn' te vergroten.
Volgens het California Sunday Magazine werkte ze bij Chez Panisse en leerde ze geleidelijk het reilen en zeilen van het koken. Dit inspireerde haar verder om twee dingen te combineren waar ze van was gaan houden - schrijven en koken - en er een carrière van te maken.
Het succes van Nosrat als chef en als foodcolumnist voor het New York Times Magazine heeft in de loop der jaren haar bekendheid verworven en voordat ze haar eigen Netflix-serie kreeg, verscheen ze op Michael Pollan's Cooked. In feite schreef hij in zijn boek, Cooked: A Natural History of Transformation, dat Nosrat een van de koks was die hem leerde koken. Kortom, lang voordat ze de kijkers inspireerde om te reizen op excursies in naam van eten en cultuur, had ze al invloed op de voedingswereld.
Voor het geval dat Salt Fat Acid Heat je niet hongerig maakt, staat Nosrat's Instagram vol met perfect gearrangeerde foto's van alles wat ze eet. Ze zijn eigenlijk dekking opties voor elk toekomstig kookboek dat ze zou kunnen schrijven. Dus tenzij je om 11 uur een cake wilt maken met 100 procent cacaopoeder zoals ik gisteravond in de verleiding kwam om te doen, zou ik eten voordat ik op haar sociale media ging. Maar haar hele doel als voedingsschrijver en chef-kok is om anderen te inspireren om te willen koken en te begrijpen hoe gemakkelijk het voor iedereen kan zijn om te doen.
"De grootste afhaalmaaltijd - wat ik echt zou willen gebeuren voor iedereen die naar de show kijkt - is het gevoel hebben dat ze iets kunnen koken, of zoiets, " vertelde ze TheTakeout.com. "Ik wil graag dat je van je kont af gaat en iets gaat koken, of het nu kip is of voor het eerst een vinaigrette maakt, of je weet wel, een pot met bonen maken. Omdat je misschien een behoorlijk goede thuiskok bent, maar je gebruik altijd bonen uit blik."
Nosrat is misschien begonnen als een schrijfster die Engels studeerde, maar ze heeft haar oorspronkelijke carrièrepad omgezet in iets unieks en opwindends dat kijkers nu op Netflix kunnen bekijken. Dat wil zeggen, als je midden in de nacht honger hebt naar vers gerolde ravioli.
